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秋季螃蟹肥美味鲜吃螃蟹须知5大要点

发布时间:2018-12-19 11:16:34 编辑:笔名

秋季螃蟹肥美味鲜吃螃蟹须知5大要点

俗话说:秋风起,蟹脚痒。现在都进入秋季,也就进入了吃螃蟹的好季节。九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天,意思是说,农历九月雌蟹肥美,农历十月雄蟹肥美。那么我们现在处于肥美的季节,

秋季螃蟹肥美味鲜吃螃蟹须知5大要点

应当好好的享受美味,同时我们也一起来了解一些关于螃蟹的营养小知识。

一、螃蟹的种类

1、螃蟹可分为淡水和海水两大类。

2、淡水蟹的属大闸蟹,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9~10月成熟。

3、海水蟹,由于海蟹分布广泛,各地海蟹的成熟季节不同,一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。

二、河蟹与海蟹的差别

1、每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质、1.2克脂肪和65毫克胆固醇。

2、每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。

3、河蟹肉与海蟹肉相比,含的脂肪和胆固醇要低一点。

4、总的来看,无论是河蟹还是海蟹,它们维生素和矿物质含量都较为丰富,含量有所差别。

三、蟹黄和蟹膏

1、雌蟹腹部呈圆形,俗称圆脐.

2、雄蟹腹部呈三角形,俗称尖脐.

3、蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺。

4、蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,农历九月雌蟹卵满,黄膏丰腴,十月雄蟹性腺发育、美,黄白鲜肥。

5、蟹黄和蟹膏的营养成分相似,脂肪的含量都比较高,可以达到15%以上。

四、吃蟹的小贴士

1、选择新鲜的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。

2、螃蟹是杂食动物,甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质,它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥,甚至还可能有寄生虫。

3、在吃螃蟹前一定要刷洗干净,不要吃鳃、肠等内脏,而且必须蒸熟煮透后再吃。

4、不宜吃得过多。

5、螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高,一次过量食用不利于人体消化吸收,所以一般人食蟹每次不应超过1斤,一周内不应超过3次。

五、哪些人不宜吃蟹?

1、患消化道疾病的患者,如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等。

2、肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者。

3、痛风患者。

4、患高血脂、高血压等心血管疾病的患者。

5、过敏体质者,尤其是对海产品过敏者。

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