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吴国平外婆家的制胜秘诀今年底将推全新商业编制

发布时间:2020-11-20 16:33:00 编辑:笔名

吴国平:外婆家的制胜秘诀 今年底将推全新商业模式

06月27日讯 人物印象:喜欢骑着自行车去几家门店看看,在农村收点古董回来装饰新店,戏称自己去年成了 飞人 ,每次采访,外婆家老板吴国平总是在忙碌中透露着活力和快乐。而他也带领着 外婆家 从一家路边店成长为拥有众多连锁分店的杭州餐饮航母。

黄金地段,装修,平价路线,造就了外婆家爆满的上座率和超高的人气, 排队候餐 无疑成为了外婆家的品牌标志。吴国平可以说创造了餐饮界的传奇。

从路边小面馆到餐饮航母

办公室外面堆放着数十个如今在农村才能看到的大竹筐,办公室里会客的一张石桌则俨然是一个大石臼,边上还有少见的敲击式打字机等一堆古董级物件。 这些竹筐啊,准备放到新店去的,仓库里还有很多呢。 总是笑容灿烂、看上去精力充沛的吴国平指着竹筐说。

新的门店又马上要开了,在吴国平办公桌的墙上,贴着新店开张时刻表,罗列着时间、地点,一旁则是即将派遣过去的管理层名单。而在开店进程表上看到,今年下半年,还有10多家外婆家分店要开张,到年底,外婆家全国门店将突破70家。

忙,基本一年里有一半的时间在出差。 粉丝口中的 Uncle Wu 看上去风尘仆仆的,不过不改潮人风范,刚留起的嬉皮小胡子显然是精心打理过的,他笑着问, 这新造型不错吧?

运动员出生,在车间里工作了十几年,当初下海创业的吴国平可能自己也没想到,自己的餐饮版图如今扩展到了全国,配合推广仪表与丈量节制科技的普及因为10多年前,外婆家还是一家路边小面馆。

1998年,吴国平在杭州马塍路开出家自己的餐饮小店: 外婆家家乡面馆 。 我跟儿子都是外婆带大的,对外婆有这种情结在,所以取这个名字。 吴国平笑着说。

当时,三间街边门面拼起来,60个餐位,几十道菜,而在创办 外婆家 之后,不到一个月,食客就开始排队。对于这股排队热,吴国平认为,那是看准了市场,在商务宴请外,他挖掘出了新的消费群体,他果断地推出了 不用回家忙烧饭,外婆帮你做饭菜 的口号。居家路线、聚餐场所,这看似稀松平常的想法,却切中一块的市场蛋糕。

自此,外婆家也一发而不可收拾,在杭州城区接连开花,门店发展到50多家,指福门、速堡、运动会、第二乐章等不同定位的品牌相继落地,高性价比使得 外婆家 在络上也当仁不让地成为杭州餐厅中的人气王。

全国跑马圈地狂刮 杭儿风

在杭州市场的成功,让吴国平开始把眼光投向了省外,他自己调侃地说, 可能以前做过运动员,精力很旺盛,所以不会让自己停下来。 而走出去后,吴国平感慨万千,外面的市场很大。

2007年9月,外婆家嘉兴店开业,外婆家开始正式进军外地市场,开业当天就出现大量排队等候的人群。

2008年11月8日,外婆家无锡八佰伴店开业,开启了真正意义上的外婆家外省战略扩张,也意味着外婆家开始挺进长三角。之后,外婆家挺进苏州,将排队吃饭的 杭儿风 吹到了另一个天堂城市。 苏州白领人数多,对品牌企业认同感很强,这是我们能立足苏州的一大基础。 苏州店人气爆棚,这让他对继续对外扩张信心满满。

从嘉兴,到绍兴、无锡、苏州、宁波,当捷报纷纷传来的时候,吴国平 小城市包围中城市,中城市包围大城市 的战略也到了关键的跨越阶段, 外婆家 向上海、北京市场发动总攻了。进入2010年,吴国平开始在上海、北京等地奔波。 上海,将成为外婆家接下来三年重点发展的目标市场。我们的目标是,明年开始的三年内,要在上海开出50家门店。 吴国平说。

大悦城外婆家一亮相,立马就登上了大众点评的人气榜, 吓都吓死了 。吴国平听上海店的员工说,有客人排队四五个小时就为了到店里吃饭,而现在这家900平方米的营业面积日客流量一直稳定在1200人次左右。紧接着, 外婆家 在上海接连布点,四处开花。

而在上海加紧圈地的同时,外婆家又马不停蹄地进驻了 中华街 北京王府井大街,对于吴国平来说,是 外婆家 从区域品牌向全国品牌迈进的标志性事件。 王府井大街面对的不仅仅是全国各地的游客,同时还有来自世界各地的朋友, 外婆家 开在那里,除了代表着杭州餐饮的形象,也向世人展示了中国餐饮企业的精神面貌,压力不小,必须做好。 而在他的长远布局中,北京的门店不会少于十家。

听着北京人用京片子议论着珊瑚虾、青豆泥,吴国平乐了,这标志着外婆家征服了挑剔的北京食英国有了明确的不可逃避的对手的前提之下客们。

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